OAXFLAVOR

  Tasajo El tasajo es un platillo tradicional de Oaxaca que consiste en carne de res marinada con sal y posteriormente asada. La carne se corta en tiras delgadas y se cocina a la parrilla o al comal. El tasajo se sirve comúnmente en tacos, acompañado de salsa, cebolla, cilantro y limón. Este platillo destaca por su sabor ahumado y su textura tierna. Es interesante mencionar que el tasajo se ha convertido en un símbolo de la gastronomía oaxaqueña y se disfruta tanto en la capital del estado como en las regiones circundantes.                        INGREDIENTES 500 gramos de carne de res (puede ser arrachera, bistec o cecina) Jugo de naranja agria (o en su defecto, mezcla de jugo de naranja y limón) Sal al gusto

  !OAXACA FLAVOR! Oaxaca es la principal entidad productora de papaya con más de 270 mil toneladas, pero también destacan los forrajes, el maíz grano, caña de azúcar y limón. En el sector pecuario, están las carnes en canal de bovino y porcino y de las pesquerías, el camarón y el guachinango. Mole Negro El mole negro es uno de los platos más emblemáticos de las recetas de comida típica de Oaxaca, y uno de los moles más complejos en su preparación. Su origen se remonta a la época prehispánica y combina una amplia variedad de ingredientes, como chiles, especias, semillas, chocolate y pan tostado. La mezcla de sabores dulces y picantes crea una salsa oscura y espesa que se sirve tradicionalmente con pollo o pavo. Es interesante destacar que la receta del mole negro se ha transmitido de generación en generación, y cada familia oaxaqueña tiene su propia versión especial. Para el mole 6 chiles chilhuacle (se puede sustituir por cualquier chile negro) 4 chiles pasilla 2 chiles de agua 1 c...

  Tamales Oaxaqueños Los tamales son una comida tradicional en México, y en Oaxaca se preparan de manera única. Los tamales oaxaqueños son envueltos en hojas de plátano y están rellenos de masa de maíz sazonada con diversas mezclas de ingredientes. Entre los rellenos más populares se encuentran el mole, el pollo, las rajas con queso, el chile amarillo o el frijol. Los tamales se cuecen al vapor y se sirven calientes. INGREDIENTES 1 kilo de masa para tortillas (se consigue en las tortillerías o bien mezclando a un tanto de harina de maíz con medio de agua tibia y sal) 10 hojas santas 1/2 kilo de lomo de cerdo o pechuga de pollo (al gusto) 1/2 cebolla 2 dientes de ajo Hojas de laurel al gusto 2 tazas de mole negro (o el que tengas en casa) 4 Cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal Suficiente sal Hojas de plátano suficientes

  Tlayudas Las tlayudas son una auténtica delicia culinaria de Oaxaca. Consisten en tortillas grandes y crujientes hechas a base de masa de maíz, que se cubren con frijoles refritos, quesillo (un tipo de queso Oaxaca) y una variedad de ingredientes al gusto. Entre los ingredientes populares se encuentran la carne de cerdo deshebrada, aguacate, salsa de jitomate, cebolla y cilantro. Las tlayudas se cocinan sobre un comal caliente y se sirven como una especie de pizza oaxaqueña, perfectas para compartir entre amigos o familiares. INGREDIENTES Tortillas grandes de maíz Frijoles refritos Quesillo o queso Oaxaca rallado Carne asada o tasajo (opcional) Aguacate en rodajas Salsa de tomate Lechuga picada Sal y pimienta al gusto